導(dǎo)航
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?青島烹飪學(xué)校始建于1958年，1981年開辦職業(yè)教育，2011年被教育部認(rèn)定為國家級重點職業(yè)學(xué)校，2012年經(jīng)省教育廳審批，與青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、威海職業(yè)學(xué)院開辦三二連讀五年制高職大專。多年來，學(xué)校堅持“修身、立志、勤學(xué)、精藝”的校訓(xùn)，“明德、尚能、博學(xué)、日新”的校風(fēng)，“敬業(yè)、力行、敦學(xué)、啟智”的教風(fēng)，“知禮、善行、篤學(xué)、致遠(yuǎn)”的學(xué)風(fēng)，彰顯了“以學(xué)生發(fā)展為本，架人生成才立交橋，助夢成功”的辦學(xué)理念，辦學(xué)特色顯著。學(xué)校是全國優(yōu)秀家長學(xué)校實驗基地，教育部關(guān)工委科研課題實驗學(xué)校，改革開放40年中國餐飲行業(yè)培養(yǎng)人才突出貢獻(xiàn)單位，全國教育改革創(chuàng)新獎，中國餐飲三十年桃李芬芳卓越獎，全國餐飲職業(yè)教育示范院校，全國職業(yè)院校實習(xí)管理50強，全國現(xiàn)代學(xué)徒制試點學(xué)校，全國優(yōu)秀家長學(xué)校，山東省德育工作先進(jìn)集體，山東省國際交流與合作先進(jìn)工作單位，山東省中等職業(yè)教育創(chuàng)業(yè)明星學(xué)校，山東省心理健康教育先進(jìn)集體，山東省旅游類專業(yè)教研中心，中餐、西餐專業(yè)——山東省中職學(xué)校品牌專業(yè)，青島市文明標(biāo)兵單位、青島市文明校園、青島市五星級陽光校園、青島市校園文化示范校、青島市促進(jìn)中小學(xué)生全面發(fā)展“十個一”項目示范校、青島市教體融合示范校，青島市烹飪大賽突出貢獻(xiàn)單位，烹飪和高星級酒店運營與管理專業(yè)——青島市“雙高名牌專業(yè)”等稱號。
學(xué)校占地面積25308平方米，建筑面積21029.82平方米，綠化面積5811平方米?，F(xiàn)有教學(xué)班39個，在校學(xué)生1203人?，F(xiàn)有正式教職工98人，專職教師92人，其中高級講師40人，講師44人，高級講師、講師占學(xué)校教師隊伍的91%?，F(xiàn)有省優(yōu)秀教師2人，省市教學(xué)能手16人，青島市職教名師3人，省市優(yōu)秀教師7人，市勞動模范1人，青島市學(xué)科帶頭人3人，青島市拔尖人才1人，中國烹飪大師、中國服務(wù)大師14名，烹飪、服務(wù)類國家級評委10人。
學(xué)?，F(xiàn)有三二連讀五年制高職大專4個專業(yè)：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、西式烹飪工藝專業(yè)、中西面點工藝專業(yè)、酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)；三年制中等職業(yè)教育9個專業(yè)方向：中餐、西餐、中西面點、高星級飯店運營與管理、咖啡調(diào)酒、普職融通實驗班、鼎志班和法國、新加坡、新西蘭國際班。
學(xué)校一直堅持走國際化辦學(xué)之路，秉承“走出去，請進(jìn)來”方針，先后與法國、新西蘭、新加坡、澳大利亞以及臺灣等國家和地區(qū)的海內(nèi)外職業(yè)教育機構(gòu)、院校建立了長期的合作交流關(guān)系，實現(xiàn)了互訪、互學(xué)和聯(lián)合辦學(xué)，受到了多方的贊賞與認(rèn)可。自2006年以來，先后組織專業(yè)教師出國出境培訓(xùn)、交流總計129人次，44人考取了西餐烹飪的職業(yè)資格培訓(xùn)證書；邀請法國、新西蘭等國外西點專家對專業(yè)教師進(jìn)行技能、英語等相關(guān)培訓(xùn)，進(jìn)一步實現(xiàn)教師的專業(yè)化成長，力求將“走出去，引進(jìn)來”真正做出實效。組織學(xué)生出國出境研修、留學(xué)、培訓(xùn)、參加比賽總計459人次，137人考取了西餐烹飪的職業(yè)資格培訓(xùn)證書；通過研修、學(xué)分互認(rèn)等方式，選拔學(xué)生赴國外留學(xué)138人。
學(xué)校先后建立香格里拉大飯店等70多個實習(xí)就業(yè)基地，大部分學(xué)生在實習(xí)階段就被對口企業(yè)搶定一空。2023年供需洽談會上，70多家單位近千個崗位，實習(xí)生一天全部安排到崗，許多學(xué)生畢業(yè)后被五星級酒店錄取，實現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的“三贏”。
學(xué)校多年來始終堅持“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促研”的教學(xué)方針，形成技能競賽長效機制，做到“層層有選撥，年年有比賽”，形成“人人練技能、人人有絕活”的良好教學(xué)氛圍，將校、市、省、全國、國際五級聯(lián)賽作為促進(jìn)教學(xué)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的有力抓手。2002 年、2007 年-2016 年、2023年學(xué)校代表青島市參加全國職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽，共獲 30金 26 銀 14 銅（2002 年 1 金 2 銀 2 銅，2007 年 3 金 5 銀 1 銅，2008 年 2 金 4 銀，2009 年 2 金 2 銀 1 銅，2010 年 3 金 1 銀 2 銅，2011 2 金 2 銀 5 銅，2012 年 3 金 3 銀 2 銅,2013 年 3 金 2 銀 1 銅，2014年 3 金 3 銀，2016 年 6 金 2 銀，2023年2金，累計獲得70 枚獎牌，在業(yè)界贏得“江北第一餐飲中職名?！钡馁澴u。2023年獲省賽第一名，市賽4個一等獎，4個二等獎。
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學(xué)生發(fā)展質(zhì)量
黨建引領(lǐng)
以黨建為引領(lǐng)，提升治理能力。充分發(fā)揮黨建文化軟實力和黨員“領(lǐng)頭雁”作用,打造“烹飪先鋒”黨建品牌。實施了一二三四五六工程。即：“一學(xué)（學(xué)習(xí)習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想及業(yè)務(wù)理論）二講（干部帶頭講黨課）三亮（亮身份，爭先鋒）四幫（精準(zhǔn)幫扶困難學(xué)生）五創(chuàng)（“互聯(lián)網(wǎng)+”思維創(chuàng)新黨建工作）六共建（與社區(qū)、民辦學(xué)校、部隊、對口扶貧學(xué)校黨建共建）”工程。組織學(xué)習(xí)22次，理論文章30余篇，班子成員上黨課7節(jié)，本人4節(jié)；黨員56人次受表彰；112名學(xué)困生和心理問題學(xué)生得到幫扶；組織黨建共建活動3次，主題黨日9次，發(fā)布黨建信息47篇。黨員隊伍的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)顯著提升。
立德樹人
優(yōu)化“潤德育人”德育工作機制，深化品牌建設(shè)，推進(jìn)全員全過程全方位全環(huán)境立德樹人工作向縱深發(fā)展。
加強德育隊伍專業(yè)化建設(shè)，完善了三全育人工作體系，健全了家、校、社、企協(xié)同育人機制，提升了育人實效。
完善校班主任工作室建設(shè)，強化德育隊伍育人能力培養(yǎng)，加快推進(jìn)教科研水平提升。組織班主任工作例會11次；發(fā)揮《中小學(xué)德育學(xué)堂》視頻資源開展教育教學(xué)工作。王鴻、許青、國超組隊參加青島市班主任能力比賽。充分發(fā)揮骨干班主任的“傳幫帶”作用。李欣班主任工作室牽頭編撰學(xué)生綜合素養(yǎng)評價手冊，王欽世班主任工作室邀請市級主持人王愛玲老師開展《錘煉育人基本功，促進(jìn)育人專業(yè)化》班主任能力提升培訓(xùn)，劉娜班主任工作室和學(xué)校心理咨詢室聯(lián)合完成市級課題《家庭教育課程化》和校級課題《主題班會課程化》結(jié)題推進(jìn)工作。全體班主任參加了校級班主任業(yè)務(wù)能力基本功比賽，完成《班級建設(shè)方案》的撰寫。在市級班主任業(yè)務(wù)能力比賽中，董婭文獲優(yōu)秀獎。國家級課題《新時代創(chuàng)新職業(yè)院校德育工作模式的研究》順利結(jié)題?！吧袕N思政·潤德育人”工作實施方案獲得市中小學(xué)校第二批優(yōu)秀德育實施方案。袁莉莉、李競賽、國超申報的“攜家長科研,鑄學(xué)習(xí)型家庭”案例獲市中小學(xué)家庭教育工作“優(yōu)秀案例”“培育案例”。
健全全員育人導(dǎo)師體系，提升育人實效。本學(xué)年有29個班級獲得校級先進(jìn)班集體,有28個班級獲得校級優(yōu)秀團支部。本學(xué)年組織98名教職工參與輔導(dǎo)學(xué)生1205人，通過面對面談心談話，家訪等形式提升了育人能力。組織62名骨干教師完成家庭教育指導(dǎo)師培訓(xùn)、考核工作。開展“萬名教師訪萬家”活動，集中走訪了124名特殊學(xué)生及家庭。邀請青島市檢察院開展了“法治教育進(jìn)校園”活動，對新修訂的《未成年人保護(hù)法》、《預(yù)防未成年人犯罪法》進(jìn)行全面解讀。組織開展黨史學(xué)習(xí)教育17次，觀看紅色影片6部。邀請市北區(qū)阜新路派出所20多名民警進(jìn)課堂，開展了“反詐”知識講座和國家反詐APP軟件安裝培訓(xùn)。邀請杭州路消防中隊進(jìn)行消防技能培訓(xùn)。開展“拜師恩教學(xué)相長，工匠魂薪火相傳”主題拜師儀式暨企業(yè)研學(xué)活動，518名高一新生、45位教師深入到14家合作企業(yè)中，聘任了35位企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)得到很大的提升。組建完成護(hù)學(xué)崗25人和護(hù)校隊49人的專班隊伍，本學(xué)年累計執(zhí)勤護(hù)導(dǎo)3400余次。
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健全家校共育模式，建立家庭教育長效機制。成立2023級家長委員會，聘任家委會委員56人。實施家長駐校辦公“七個一”工作121人次。開展“家長學(xué)校大講堂”，400多名高一家長在線聆聽了《父母是孩子永不退休的班主任》的主題講座。完成市級家庭教育志愿者、市級智慧家長評選的申報工作；提報了《家校攜手守護(hù)學(xué)生心理健康成長》的典型工作案例，召開了家委會換屆及年度總結(jié)會，評選2020級畢業(yè)生優(yōu)秀家長15名；評選2022-2023學(xué)年家長學(xué)校優(yōu)秀學(xué)員131人；召開了“期中期末云家長會”兩次；開展家長問卷4次，建立“烹飪家長說”微信板塊；開展“家庭教育促進(jìn)法”學(xué)習(xí)24場次。
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1.2.2 思政體系
構(gòu)建實踐思政體系建設(shè)，筑牢班級精細(xì)化管理，貫通多彩多元化活動，厚植學(xué)生意識形態(tài)防線，落實育人方針。
建立了完善的思政德育課程體系。合計24門校本課程，其中面向?qū)W生開設(shè)三大類合計16門課程，即一是生命教育，包括體育教育、健康知識教育、美育教育、心理健康教育、安全教育、社團活動、文學(xué)素養(yǎng)，二是技能教育，包括勞動教育、創(chuàng)業(yè)課及生涯教育、美食文化教育（非遺與傳統(tǒng)文化教育）、中醫(yī)藥文化，三是責(zé)任教育，包括主題班會教育（四史教育、社會主義核心價值觀）、升旗儀式、養(yǎng)成教育（行為禮儀規(guī)范）、法治教育、志愿服務(wù)。面向教師開設(shè)5門課程，包括家庭教育指導(dǎo)課程、職業(yè)指導(dǎo)課程、心理健康指導(dǎo)課程、班主任基本能力、法治知識。面向家長開設(shè)3門課程，包括家庭教育、心理健康、法律知識。
?規(guī)范學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成，嚴(yán)格常規(guī)管理。本學(xué)年在校生 1205人，青島市內(nèi)學(xué)生 746人，占在校生比例 63%；青島市郊區(qū)學(xué)生358 人，占在校生比例 30%；省內(nèi)84人，占在校生比例7%。
全年完成全體學(xué)生主題教育34次，內(nèi)容涵蓋：飲食衛(wèi)生、1530安全、普法、預(yù)防校園欺凌、疫情防控、禁毒、消防演練等。1165名在校生本學(xué)年完成防溺水答題17場次、共上一堂防溺水課視頻學(xué)習(xí)平均每人21次、消防和防震疏散演練5場次，消防知識答題17場次，生命安全教育主題觀摩24次，禁毒主題28場次，普法教育4次，無煙日環(huán)保主題教育4次，節(jié)約型校園建設(shè)主題教育32次，教育防范非法集資26次，1165名學(xué)生參加了杜絕校園欺凌主題觀摩教育，簽訂防校園欺凌承諾書1165份。完成主題班會33次，內(nèi)容涵蓋：思想道德、誠信教育、預(yù)防近視、直面挫折等，做好后進(jìn)生思想教育轉(zhuǎn)化工作，完成受處分學(xué)生教育大會6次；組織1205名學(xué)生學(xué)習(xí)并完成了學(xué)生綜合素養(yǎng)評價手冊。全體學(xué)生假前安全教育大會4次，住校生安全教育大會5次，班長會24次。本學(xué)年在校生數(shù)累計1205人，教學(xué)班32個，住宿生417人，現(xiàn)有住宿生管理教師5名，保潔人員6名，召開保潔人員會議8次，住宿管理教師人員會議10次，完成教學(xué)樓、操場、學(xué)生公寓安全大排查7次，持續(xù)優(yōu)化“美麗+人文”教室與宿舍環(huán)境，抓牢班級七項管理。以創(chuàng)建文明典范城市引領(lǐng)為主線，在教學(xué)樓、操場、學(xué)生公寓共新建105個宣傳牌，優(yōu)化了環(huán)境育人的理念。邀請青島警備區(qū)15名教官入校對402名新生開展軍訓(xùn)和國防教育，增強了學(xué)生的法治意識和自救自護(hù)能力。完善班級七項量化考核評價方式，每月頒發(fā)班級管理流動紅旗，優(yōu)秀率達(dá)70%。落實“五項管理”規(guī)定，與家長簽訂學(xué)生手機管理告知書、學(xué)生睡眠管理告知書。本學(xué)年共計2070人次，57個集體榮獲表彰，彰顯了榜樣的力量。以中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)等節(jié)日為契機，積極挖掘節(jié)日中的德育元素，通過各類載體開展了多元化的傳統(tǒng)文化、愛黨愛國、感恩、誠信等教育。本學(xué)年共有61名學(xué)生享受國家助學(xué)金每人每學(xué)期1000元、80名學(xué)生享受“愛基金”專項補助每人每學(xué)期1000元，3名學(xué)生享受寒窗苦讀基金合計0.9萬元，累計144人次享受15萬元資助。完成了學(xué)生裝包括夏季校服、秋季校服、西裝制服、廚師服以及公寓棉絮用品的采購與質(zhì)檢工作。2023年7月，學(xué)校舉行了“2020 屆學(xué)生畢業(yè)典禮”， 參加人員涵蓋了畢業(yè)生、家長代表、全校教職工及在校學(xué)生代表，充分體 現(xiàn)了學(xué)?！暗掠鷳B(tài)、合作育人”的德育理念。
創(chuàng)新機制
構(gòu)建靈活的“節(jié)、賽、會、展、演”機制，創(chuàng)新體、美、勞、心、安、藝多元素養(yǎng)發(fā)展進(jìn)階，助力學(xué)生全面成長。
加強體育美育勞動教育，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。制訂體育工作三年行動計劃，完成學(xué)生特殊體質(zhì)排查建檔。舉辦校秋季田徑運動會，學(xué)生參與度100%。創(chuàng)新體育節(jié)組織形式，全校31個班級1255人次參加了班級集體跑和跳繩比賽。每生每天校內(nèi)體育活動不少于1小時；校外體能鍛煉每日打卡1小時。本學(xué)期開展了“校園吉尼斯”挑戰(zhàn)賽，設(shè)平板支撐、30秒限時跳繩等項比賽，共計190余人參賽，6人獲得一等獎。組織開展“同心抗疫,共克時艱”線上體能挑戰(zhàn)賽，涵蓋400米跑步、側(cè)滑摸樁、跳繩等20余個項目。組織參加“青島市全民健身云上運動會”,26名同學(xué)在深蹲、跳繩、仰臥起坐項目中獲得獎項。開展學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測工作，學(xué)生平均達(dá)標(biāo)率70%，良好率2%，55名學(xué)生順利完成青島市中學(xué)生體質(zhì)抽測工作。重視足球教育，積極參加“市長杯”男女足球比賽，學(xué)校被評為全國青少年校園足球特色學(xué)校。
學(xué)校共有各類學(xué)生社團21個，涵蓋專業(yè)類、文藝類、體育類、語言類、其他類五大類型，本學(xué)年平均有942名學(xué)生參加社團活動，占學(xué)生總數(shù)比例81%，社團團體中有124人次參加了青島市中學(xué)生體育各項聯(lián)賽，寇君卿老師指導(dǎo)學(xué)生在排球聯(lián)賽中獲得男子組第七名、女子組第八名；張仲禮老師指導(dǎo)學(xué)生在沙灘排球比賽中，獲得男子組第四名，女子組第四名；張仲禮老師指導(dǎo)的學(xué)生在跳繩比賽中，獲得三分鐘“8”字跳一等獎、一分鐘十人跳二等獎、規(guī)定套路跳繩賽二等獎；寇君卿老師指導(dǎo)的學(xué)生在男子乒乓球團體賽中獲得第五名；李雯書記指導(dǎo)的學(xué)生在健身操舞比賽中，獲得普及套二等獎、提高套三等獎，以上比賽均獲得體育道德風(fēng)尚獎。
制訂美育工作三年行動計劃，將“十+N”“十三大節(jié)日”等融入到藝術(shù)教育中。追夢合唱社團榮獲青島市中學(xué)生十佳明星社團。完成十個一項目評價手冊786份。完成省平臺學(xué)生藝術(shù)素質(zhì)測評數(shù)據(jù)填報；完成全國管樂團情況上報，開展了行進(jìn)管樂招投標(biāo)和集訓(xùn)工作5次；組織參加市第三十二屆中學(xué)生藝術(shù)節(jié)活動。上報喜迎黨的二十大主題征文作品14個，繪本測作品12個。繼續(xù)推進(jìn)“10+N”項目活動，舉辦校第32屆校園“和·味”文化藝術(shù)節(jié)，歷時41天，開展了征文演講、創(chuàng)新設(shè)計、攝影與視頻、書法、繪畫、聲樂、舞蹈、曲藝、器樂、合唱等項目，合計1800人次參加比賽。藝術(shù)節(jié)文藝匯演在四機劇場隆重舉行，學(xué)生和家長以網(wǎng)絡(luò)直播形式收看了成果匯報。學(xué)校特色勞動教育《搭建校園美食節(jié)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，助力學(xué)生職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展》入選青島市中小學(xué)新時代勞動教育典型案例集。
完善常態(tài)化心理輔導(dǎo)與援助機制，提高師生心理健康水。組織全校學(xué)生完成心理檢測篩查。完成心靈港灣工作例會7次；召開各班心理委員會議14次。完成校級劉同程心理工作室、李軍柱心理工作室授牌儀式。向全校學(xué)生、家長推送心理調(diào)適系列科普及心理減壓文章7期，推薦家長書目解讀5期。開展“德耀青島禮贊榜樣”劇本創(chuàng)作、“第十二屆心理健康月”等主題活動，其中有13個單項和50個集體獲獎。本學(xué)年集體輔導(dǎo)講座4次，個體輔導(dǎo)51次；完成心靈小屋播報14次；推出心靈寄語和心理文章15篇；“調(diào)整心態(tài)、直面挫折”等心理班會256場次；10余位學(xué)生被評為校級優(yōu)秀心理委員。
加強健康常識教育。積極申報市學(xué)校紅十字急救教育試點校。引領(lǐng)學(xué)生踐行“光盤”行動。935名學(xué)生參加體檢普測，切實預(yù)防和控制學(xué)生肥胖、齲齒、脊柱側(cè)彎等異?，F(xiàn)象發(fā)生。開展“防治結(jié)核病日、艾滋病、校園欺凌、食品安全、愛眼護(hù)齒等專題教育。落實了學(xué)生每日安全、因病缺課制度。全面落實近視防控“十大行動”，積極申報市兒童青少年近視防控改革試點學(xué)校。學(xué)生疫苗接種率達(dá)98.3%。與學(xué)生家長簽訂疫情防控承諾書935份，建立學(xué)生離青返青、重點數(shù)據(jù)摸排等網(wǎng)格化管理臺賬14個。
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在校體驗
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就業(yè)質(zhì)量
學(xué)校 2023屆畢業(yè)生 387人，其中“三二連讀”121人，三年中專266人。畢業(yè)生就業(yè)率為 100%。對口就業(yè)率 100%。其中，201人考入高等職業(yè)院校（其中 80人通過春季高考升入高一級學(xué)校，121人進(jìn)行三二連讀轉(zhuǎn)段），186 人直接就業(yè)。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
青島烹飪職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)質(zhì)量“計分卡”
數(shù)據(jù)來源：青島烹飪職業(yè)學(xué)校進(jìn)行電話反饋。 備注：所有的指標(biāo)時間范圍為學(xué)生畢業(yè) 3-4個月。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計表格
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技能大賽
積極承辦并參加各級各類大賽。組建教練團隊，選拔參賽選手，制定訓(xùn)練計劃，邀請專家入校指導(dǎo)，全校協(xié)同合作，效果顯著。積極備戰(zhàn)省賽，在全省職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項中，取得了二等獎的好成績順利。承辦了英語、烹飪賽項的比賽任務(wù)，贏得了良好的口碑。在今年的市賽中，薛志軍、李天鐘、安樑、李亮、顧歡、薄明珍、于本清、曹金金、吳杜娟、劉曉亮、王峻等老師指導(dǎo)的學(xué)生團隊分獲烹飪賽項2個一等獎、2個二等獎、2個三等獎；王欽世、焦禧穎指導(dǎo)的學(xué)生分獲英語比賽一、二等獎；孫偉、王鴻、金華、曲聰聰指導(dǎo)的學(xué)生獲旅游服務(wù)比賽2個三等獎；劉巍指導(dǎo)的學(xué)生獲數(shù)字影音后期制作2個三等獎。在參賽項目少的前提下，市賽成績?nèi)〉昧藲v史性的突破。舉行了學(xué)校冠名杯技能比賽，比賽籌備階段，學(xué)校就根據(jù)主辦方要求，多次召開會議，確定了本次比賽的組織機構(gòu)、應(yīng)急預(yù)案、《比賽指南》等內(nèi)容，向眾評委、選手公示比賽內(nèi)容、場地安排等相關(guān)情況，為本次比賽能夠順利進(jìn)行做了大量的科學(xué)規(guī)劃。學(xué)校指導(dǎo)老師和參賽學(xué)生在備賽階段，也都本著“訓(xùn)練即比賽、嚴(yán)格出成績”的指導(dǎo)思想，每天從清早到夜晚，技能室就是他們的陣地，一次次地將菜品修改、否定，再修改、再否定，直至細(xì)化成幾近嚴(yán)苛、無瑕的藝術(shù)品；他們甚至做到了將每個操作步驟精確到了秒的概念，將每個操作細(xì)節(jié)量化到了無限精準(zhǔn)。這所有的心血皆是因?qū)@年輕的戰(zhàn)場那樣地尊重與渴望。順利完成了452人次專業(yè)普測和86人抽測工作， 普測達(dá)標(biāo)率 100%；中餐和中西面點抽測總評 95.2分，優(yōu)秀率 100%。
專業(yè)建設(shè)質(zhì)量
開展了青島市職業(yè)教育烹飪專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會活動。為推動現(xiàn)代職教體系建設(shè)，提升專業(yè)內(nèi)涵，促進(jìn)專業(yè)發(fā)展，在市教育局領(lǐng)導(dǎo)下，學(xué)校牽頭成立了膠東經(jīng)濟圈中職烹飪教育協(xié)同發(fā)展聯(lián)盟，開展了相關(guān)活動，結(jié)合本地特點及學(xué)校實際制訂了年度計劃；調(diào)整了專業(yè)指導(dǎo)方案及教學(xué)計劃，正制定中餐、西餐、面點教學(xué)指導(dǎo)方案；召開了青島市中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會會議；制定了現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)計劃和課程標(biāo)準(zhǔn)；深度推進(jìn)“校企結(jié)合， 教產(chǎn)一體”，繼續(xù)執(zhí)行現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，經(jīng)過前期細(xì)致策劃，與6家合作單位簽訂了入企學(xué)徒方案，安排2020級123名學(xué)生進(jìn)入5家企業(yè)開展學(xué)徒，并均以優(yōu)異成績完成入企學(xué)徒各項學(xué)習(xí)任務(wù)。
學(xué)校中、西餐及高星級飯店運營與管理專業(yè)為青島市骨干專業(yè)， 也是首批山東省改革試點專業(yè)，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)和西餐烹飪專業(yè)為山東省品牌專業(yè)，其中中餐烹飪營養(yǎng)與膳食專業(yè)涵蓋了中式烹調(diào)和中式面點方向，中餐烹飪專業(yè)被評為山東省第一批特色化專業(yè)，西餐烹飪專業(yè)涵蓋了西式烹調(diào)和西式面點方向， 高星級飯店運營與管理專業(yè)涵蓋了咖啡、調(diào)酒方向。在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，學(xué)校結(jié)合行業(yè)發(fā)展特點進(jìn)行了市場調(diào)研，結(jié)合青島區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，對烹飪專業(yè)進(jìn)行了規(guī)模調(diào)整，新增了兩所三二連讀合作院?！綎|商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、威海職業(yè)技術(shù)學(xué)院。
建立以專業(yè)教師、行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員和職業(yè)教育專家等為主體的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，開展行業(yè)企業(yè)人力資源需求調(diào)研，定期進(jìn)行專業(yè)建設(shè)的相關(guān)論證活動。每年通過青島烹飪協(xié)會開展了中餐人力資源需求調(diào)研，并邀請相關(guān)專家就中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)和高星級酒店運營與管理專業(yè)建設(shè)進(jìn)行調(diào)研、論證研討，確定專業(yè)發(fā)展定位和方向，不斷豐富專業(yè)內(nèi)涵。
通過人力資源需求分析，學(xué)校對職業(yè)領(lǐng)域的內(nèi)涵與外延進(jìn)行了調(diào)研，在專業(yè)技能專門化方向的基礎(chǔ)上，強化對學(xué)生的專業(yè)綜合訓(xùn)練，拓展了學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的全面發(fā)展。
課程建設(shè)質(zhì)量
成立課程體系建設(shè)工作小組，深入行業(yè)企業(yè)、對口高職進(jìn)行調(diào)研對接，形成課程體系調(diào)研報告。及時動態(tài)調(diào)整學(xué)校課程體系，構(gòu)建了以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以崗位人才能力需求為出發(fā)點，立足中職學(xué)生實際情況的以“文化素質(zhì)、專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)技能、專業(yè)生產(chǎn)實踐和職業(yè)素養(yǎng)”為模塊的“學(xué)訓(xùn)一體”校外實訓(xùn)課程體系。完善了文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、拓展課程“三位一體”的課程體系。公共文化課開設(shè)了德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、體育、心理健康教育、美術(shù)欣賞、音樂欣賞等課程，按照相關(guān)文件設(shè)置課時；同時加大了專業(yè)理論課和專業(yè)技能課的比例，開設(shè)了旅游概論、旅游心理學(xué)、咖啡理論、咖啡技能、調(diào)酒理論、調(diào)酒技能、餐飲經(jīng)營管理、西點、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、原料知識、中式面點制作、中式面點技藝、中式烹調(diào)技藝、冷菜制作、花拼、餐飲經(jīng)營管理、食品雕刻、中式烹調(diào)制作、西式冷菜制作、西式面點、西式烹調(diào)技藝、西式烹調(diào)制作等課程。將公共文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)理論課程和專業(yè)技能課程學(xué)時比例確定為 4：3：3，將選修課程融入到專業(yè)教學(xué)中，選修課所占課時比例達(dá)到 15%。學(xué)校大力改進(jìn)教學(xué)方法，實行模塊化、理實一體化和行動導(dǎo)向法教學(xué)，新建了咖啡室等理實一體化教室，突出以能力為本位，以任務(wù)為核心，實行理實一體、模塊化教學(xué)，提高了專業(yè)教學(xué)實效性，并將課程與中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中工面點師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范相融合。
本年度成立教材開發(fā)小組，積極開展新型工作手冊式實訓(xùn)教材開發(fā)工作，完成了包括中式面點、西式面點、西餐熱菜、中餐熱菜、冷拼、雕刻、咖啡、調(diào)酒在內(nèi)的 8 本新形態(tài)教材的編寫工作。根據(jù)職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)新形勢與新定位，修訂包含中餐、面點、服務(wù)、西餐在內(nèi)的四個專業(yè)三年制職專和三二連讀大專人才培養(yǎng)方案及教學(xué)計劃。
學(xué)校依托市、省職業(yè)院校技能大賽和 “青島市技能大賽”等行業(yè)比賽，突出“以賽促學(xué)、以賽促教”的辦學(xué)方針，并將比賽機制引入課程體系，針對比賽項目與要求進(jìn)行了課程體系的改革，強化技能訓(xùn)練，培養(yǎng)了學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。
教學(xué)方法改革
學(xué)校為青島市首批基礎(chǔ)課改革示范校。語文學(xué)科堅持“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)”模式，改革期中考試形式，將考試內(nèi)容與學(xué)?！八亩娜惫こ堂芮薪Y(jié)合，加強學(xué)生口頭表達(dá)能力和寫作能力的培養(yǎng)，著力提高學(xué)生的團隊協(xié)作性，邀請家長參與并觀摩期中考試，大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
英語學(xué)科注重學(xué)生的過程性評價，將考試層次設(shè)置梯度，加強應(yīng)用性考試，使每個層次的學(xué)生都學(xué)有所得。職專班英語基礎(chǔ)比較差的學(xué)生也可以通過努力拿到較好的分?jǐn)?shù)，又可以使成績較好的大專班和國際班學(xué)生得到激勵，不會因為考試簡單而失去興趣。改變了考試靠“背” 的現(xiàn)象。
數(shù)學(xué)學(xué)科著力于培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)解決實際問題的能力，普遍實行啟發(fā)式和討論式的教學(xué)方法,密切教學(xué)雙邊合作,讓學(xué)生感受理解知識的發(fā)現(xiàn)、產(chǎn)生和發(fā)展的過程,培養(yǎng)學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣,，進(jìn)一步細(xì)化了評價內(nèi)容，完善了評價形式，在高二的期中考試中，改變了傳統(tǒng)模式，學(xué)生小組合作制作手抄報、PPT、數(shù)學(xué)小論文等，取得了較好效果。
體育學(xué)科突出以學(xué)生為本，既注重對學(xué)生學(xué)習(xí)中的過程性評價，又注重對學(xué)生學(xué)習(xí)的終結(jié)性評價，將每個級部分為兩個大組，結(jié)合學(xué)生的興趣與愛好選擇體育項目，發(fā)揮學(xué)生的特長進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時采用相關(guān)的教學(xué)策略，有目的，有計劃地發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生的身心潛能及全面素質(zhì)。使學(xué)生更加有興趣的、積極地參與體育活動，對學(xué)生身心健康有了一個促進(jìn)的作用，讓學(xué)生能夠掌握至少一種終身體育鍛煉的項目。
根據(jù)學(xué)校構(gòu)建中職“四位一體”大思政課程體系要求，組織各學(xué)科提煉教材、搜集資料，形成了 31 套學(xué)科思政案例集；推進(jìn)教學(xué)法改革，思政組進(jìn)行了案例教學(xué)法研究，服務(wù)組進(jìn)行了情景教學(xué)法研究，數(shù)學(xué)組探索了分層次教學(xué)法等。
專業(yè)課
以適應(yīng)職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，改革教學(xué)方法，加強實踐教學(xué)，著力促進(jìn)知識傳授與生產(chǎn)實踐的緊密銜接，構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制體系。推行工學(xué)結(jié)合，實施導(dǎo)師制，選派技術(shù)人員作師傅，負(fù)責(zé)學(xué)生崗位技能教授。以企業(yè)車間作為教學(xué)的重要陣地，注重能力培養(yǎng)和技能訓(xùn)練，促進(jìn)知識學(xué)習(xí)、技能實訓(xùn)、工作實踐的融合，推動教、學(xué)、做的統(tǒng)一，幫助學(xué)徒在企業(yè)中積累國家職業(yè)資格評估所需的證明材料，實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展。
創(chuàng)新學(xué)習(xí)內(nèi)容。突出“德”——職業(yè)素養(yǎng)的形成，以人才培養(yǎng)對接用人需求、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、課程對接崗位、教材對接技能為切入點，深化教學(xué)內(nèi)容改革。將所學(xué)專業(yè)分解成若干個崗位，再將每個崗位分解成若干個技能元素。根據(jù)專業(yè)教學(xué)計劃要求，結(jié)合行業(yè)的人才需求和崗位要求，科學(xué)、合理提煉崗位核心技能，由行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校和有關(guān)社會組織共同研究制定教學(xué)計劃與大綱，編寫具有鮮明職業(yè)特色的高質(zhì)量培訓(xùn)教材，注重實踐性和可操作性。按照國家職業(yè)資格證書考核的要求，制定每個崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。
創(chuàng)新學(xué)徒管理方式?，F(xiàn)代學(xué)徒制班以組為單位，根據(jù)企業(yè)對員工的綜合要求，制定學(xué)徒制班級管理制度，實施模擬企業(yè)運行的小組模塊式管理。各小組在“廚師長”（學(xué)生組長）的帶領(lǐng)下，與酒店企業(yè)導(dǎo)師的密切配合，將企業(yè)發(fā)展方向、企業(yè)管理制度等內(nèi)容作為真實素材，制定滲透企管元素的組級制度。
創(chuàng)新人才培養(yǎng)質(zhì)量考核方式。學(xué)校在全市率先啟動了中職學(xué)校 公共基礎(chǔ)課學(xué)生評價模式改革和學(xué)生頂崗實習(xí)多元評價模式改革，對 學(xué)生的評價采取定量與定性評價相結(jié)合，書面材料與匯報、展示相結(jié)合， 學(xué)生自評、互評和教師點評相結(jié)合，小組總體評價和組內(nèi)個人評價相結(jié) 合的方式進(jìn)行。結(jié)合相關(guān)評價方式，學(xué)生、家長、學(xué)校、企業(yè)對企業(yè)導(dǎo) 師進(jìn)行評價，并在第四學(xué)期結(jié)束后評選出優(yōu)秀企業(yè)導(dǎo)師、優(yōu)秀學(xué)徒，拿出專項資金進(jìn)行相應(yīng)獎勵。
教材建設(shè)質(zhì)量
圍繞培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)崗位所需的職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)崗位能力和職業(yè)拓展能力，重新構(gòu)建理論知識與實踐實訓(xùn)課程體系，形成“通識教育課程”+“職業(yè)基礎(chǔ)課程”+“專業(yè)課程”+“職業(yè)拓展課程”的課程體系?！段鞑途C合實訓(xùn)》等 5 門課程被評為青島市學(xué)徒制優(yōu)秀課程。《食品雕刻技能實訓(xùn)》、《菜香由來以酒》、《讓成長的快樂溫暖學(xué)生的心靈》等 3 門課程榮獲青島市第三屆中小學(xué)、幼兒園精品校本課程，目前學(xué)校有 5 門市級網(wǎng)絡(luò)精品課程、6 門市級校（園） 精品課程。本年度成立教材開發(fā)小組，積極開展新型工作手冊式實訓(xùn)教材開發(fā)工作，完成了包括中式面點、西式面點、西餐熱菜、中餐熱菜、冷拼、雕刻、咖啡、調(diào)酒在內(nèi)的 8 本新形態(tài)教材的編寫工作。根據(jù)職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)新形勢與新定位，修訂包含中餐、面點、服務(wù)、西餐在內(nèi)的四個專業(yè)三年制職專和三二連讀大專人才培養(yǎng)方案及教學(xué)計劃。
數(shù)字化教學(xué)資源建設(shè)
大力進(jìn)行教學(xué)資源建設(shè)，推進(jìn)信息化教學(xué)。學(xué)校在烹飪和旅游服務(wù)專業(yè)課程教學(xué)中進(jìn)行模塊化項目化課程、在計算機等課程中實行項目化教學(xué)模式，在美術(shù)等課程中實行綜合化課程。本學(xué)年度學(xué)校《食品雕刻技能實訓(xùn)》、《菜香由來以酒》、《讓成長的快樂溫暖學(xué)生的心靈》等 3 門課程榮獲青島市校（園）級精品課程，目前學(xué)校有 5 門市級網(wǎng)絡(luò)精品課程、6 門市級校（園）精品課程。學(xué)校不斷開發(fā)校本課程，《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中式烹調(diào)技藝》、《西式烹調(diào)技藝》等校本教材及由學(xué)校教師主編的三本國規(guī)教材《烹飪營養(yǎng)與配餐》、《宴席設(shè)計實務(wù)》、《中式烹調(diào)綜合實訓(xùn)》也已在學(xué)校教學(xué)中使用。開發(fā)了《西餐熱菜》、《西式面點》、《西餐冷菜》等 5 本現(xiàn)代學(xué)徒制教材。學(xué)校信息化教學(xué)，微課、課程實錄等數(shù)字化課程資源十分豐富。完成了《菊花酥》、《狀元餃》、《拔絲地瓜》等 60 節(jié)專業(yè)微課的制作。完成了三門省職業(yè)教育精品課程申報工作，完成了青島首席技師申報工作，完成了山東省校企一體化合作辦學(xué)示范院校和企業(yè)等項目的申報工作，完成了山東省職業(yè)教育膠東菜技藝技能傳承創(chuàng)新平臺資料的整理和上傳工作。
師資隊伍建設(shè)
學(xué)校始終堅持“人才強?！睉?zhàn)略，堅持教師是學(xué)校發(fā)展的核心競爭力，通過頂層設(shè)計，措施跟進(jìn)，名師引領(lǐng)，激勵帶動，努力建設(shè)一支“師德高尚，業(yè)務(wù)精湛、結(jié)構(gòu)合理、充滿活力”的高質(zhì)量師資隊伍。大力推進(jìn)強組建設(shè)，構(gòu)建教師梯隊培養(yǎng)機制，實施統(tǒng)一化與差異化相結(jié)合的策略，激勵骨干教師、青年教師、新入職教師等不同層次人才梯次并進(jìn)，促進(jìn)整體師資水平顯著提高。
優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提升質(zhì)量
目前，學(xué)?，F(xiàn)有專任教師111人，學(xué)生1206人，師生比達(dá)到1:10.9；雙師型教師38 人，占專業(yè)課教師的100%，占專任教師的34.2%；兼職教師 10人，兼職和專職教師比例1:10?，F(xiàn)有省教學(xué)能手2人，優(yōu)秀教師3人，市職教名師3人，市教學(xué)能手16人，烹飪大師、服務(wù)大師14人，市級名師工作室主持人1人。近年來，學(xué)校還大力引進(jìn)雙一流高校和世界top200高校優(yōu)秀畢業(yè)生和行業(yè)專家型人才來校任職，共有上海外國語學(xué)院、中國海洋大學(xué)、華東師范大學(xué)、山東大學(xué)和香港理工大學(xué)的5名高校優(yōu)秀碩士畢業(yè)生充實到教師隊伍中，給師資隊伍注入新鮮血液，呈現(xiàn)出良好的梯隊發(fā)展態(tài)勢。 ?
名師帶動，形成梯隊建設(shè)
規(guī)劃新入職教師、青年教師、骨干教師多層次人才培養(yǎng)策略，推進(jìn)質(zhì)與量的同步提升。結(jié)合學(xué)校青年教師“三格培養(yǎng)工程”（一年合格，三年升格，十年形成風(fēng)格）制定培養(yǎng)方案，共性培養(yǎng)，個性指導(dǎo)，著力為青年教師發(fā)展搭建成長舞臺。實施名師培養(yǎng)工程，目前學(xué)校有市級名師工作室1個，校級名師工作室5個，校級班主任工作室3個，帶動輻射青年教師20余人，通過理論學(xué)習(xí)、教學(xué)研討、主題活動、課題研究等教育教學(xué)理論和實踐研究，搭建推動學(xué)科發(fā)展、促進(jìn)中青年教師專業(yè)成長的發(fā)展平臺。每學(xué)年組織師徒結(jié)對活動，為青年教師指定業(yè)務(wù)師傅，在師傅的帶領(lǐng)下鉆研教育教學(xué)，做好個人職業(yè)生涯成長規(guī)劃。每年組織35歲以下青年教師參加校內(nèi)基本功比賽，從理論知識、說課、模擬說課、板書四個方面考核青年教師教學(xué)能力，為促進(jìn)青年教師專業(yè)化成長起到積極作用。本學(xué)年，8位教師被聘為市教研中心組成員，4位教師被聘為中職學(xué)校“5+1”高考研究小組成員。2人開設(shè)市級公開課。4人在青島市優(yōu)質(zhì)課比賽中獲獎，2人被評為市教學(xué)能手和學(xué)科帶頭人。
多元培訓(xùn)，拓寬提升空間
完善培訓(xùn)機制，培訓(xùn)重點為課程開發(fā)、課堂改革、課題研究、信息技術(shù)應(yīng)用、特色教學(xué)實踐、技能比賽等。培訓(xùn)分國培、省培、市培和校本，走出去、請進(jìn)來，線上線下等方式，培訓(xùn)范圍既有骨干教師培訓(xùn)也有全員培訓(xùn)。本學(xué)年組織29名教師參加2022年國培項目，組織全體教師參加2022年國培師風(fēng)師德項目培訓(xùn)以及2022年“互聯(lián)網(wǎng)+教師專業(yè)發(fā)展”培訓(xùn)和教師素養(yǎng)提升全員培訓(xùn)，促進(jìn)教師業(yè)務(wù)能力全面提高。安排1名專業(yè)教師參加了2022年度中職“雙高計劃”引領(lǐng)“雙師型”教師隊伍建設(shè)工程項目，3名教師參加2022年全國餐飲類職業(yè)院校骨干教室教育教學(xué)能力提升高級研修。組織40名教師參加營養(yǎng)師培訓(xùn)。校本培訓(xùn)以學(xué)習(xí)教育教學(xué)先進(jìn)理念、教學(xué)法研究、教育科研等為主要內(nèi)容，促進(jìn)教師業(yè)務(wù)素質(zhì)全面提高。
考核激勵，提升教工積極性
學(xué)校修改完善了《青島烹飪職業(yè)學(xué)校教職工考核辦法》。建立了多方參與的教師發(fā)展過程性評價機制和激勵機制。豐富考核主體，積極開展民主評教、家長評教、企業(yè)評教活動，重視學(xué)生、家長、企業(yè)對教師的評價，夯實多方參與的教師評價機制。嚴(yán)格按照考核辦法采集教師日常的學(xué)習(xí)、出勤情況、教育教學(xué)崗位履行職責(zé)情況、教學(xué)成果等工作情況以賦分，考核得分經(jīng)考核委員會審議確定教師考核結(jié)果，并作為職稱評審、專技崗位競聘、評優(yōu)選先和績效工資發(fā)放的重要依據(jù)。完善了教師激勵機制，新修訂了《青島烹飪學(xué)校“三定一聘”工作實施方案》《青島烹飪職業(yè)學(xué)?？冃ЧべY實施方案》等一系列規(guī)章制度，保障教師權(quán)益，提升了教工工作積極性。
校企雙元育人
立德樹人、德技并修、工學(xué)結(jié)合
遵循學(xué)生成長規(guī)律和職業(yè)能力形成規(guī)律，提升學(xué)生技能水平，構(gòu)建學(xué)校與青島中金渝能置業(yè)有限公司青島威斯汀酒店一體化合作辦學(xué)“五雙八段”制度體系，建立校企一體課程思政常教育機制，組建一支思政教育能力較高的實習(xí)生課程思政教學(xué)團隊。教學(xué)團隊充分發(fā)揮各自學(xué)科、專業(yè)優(yōu)勢，針對實習(xí)生群體特點和學(xué)情，精心設(shè)計教育主題，精選課程內(nèi)容，形成課程思政教育合力。通過校友導(dǎo)師團、企業(yè)文化進(jìn)校園、拜師儀式等方式，在企業(yè)進(jìn)行“思政廚房”主題教育活動，針對餐飲行業(yè)企業(yè)特點，將“匠藝于心傳藝于形”、在專業(yè)技藝傳授中強調(diào)價值引領(lǐng)、在價值傳播中夯實知識底蘊，促進(jìn)思政課教學(xué)與專業(yè)實習(xí)相融合，將實習(xí)生的思政教育內(nèi)化于心、外化于行、知行合一。使思政教育與知識、技能結(jié)合，“潤物有聲又有形”，共同培育學(xué)生精益求精的精神和職業(yè)道德。“傳承詩詞經(jīng)典 弘揚烹飪文化”等傳統(tǒng)文化、精益求精的工匠精神等元素，融入實習(xí)崗位課程和實習(xí)作業(yè)之中，錘煉學(xué)生意志品質(zhì)，服務(wù)學(xué)生全面發(fā)展。
建立完善靈活的宏觀管理和監(jiān)督機制
成立以校長為組長的辦學(xué)模式改革委員會，學(xué)校與青島中金渝能置業(yè)有限公司青島威斯汀酒店共同聘請烹飪、服務(wù)行業(yè)專家擔(dān)任委員，深入調(diào)查研究，定期召開辦學(xué)模式研討會。在校企一體化合作辦學(xué)項目試點實施過程中，先后制定了《青島烹飪職業(yè)學(xué)校校企一體化合作辦學(xué)實驗班招生錄取管理規(guī)定》《青島烹飪職業(yè)學(xué)校校企一體化合作辦學(xué)實驗班育人實施方案》《青島烹飪職業(yè)學(xué)校校企一體化合作辦學(xué)實驗班學(xué)生企業(yè)實訓(xùn)實施方案》《青島烹飪職業(yè)學(xué)校校企一體化合作辦學(xué)實驗班校內(nèi)教師與企業(yè)指導(dǎo)教師“雙導(dǎo)師”工作職責(zé)》等18項管理制度，為新型培養(yǎng)模式的開展做好管理、監(jiān)督、評價工作。
學(xué)校與青島中金渝能置業(yè)有限公司青島威斯汀酒店組建聯(lián)合教研室，將學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)先進(jìn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有機銜接，校企共同制定了中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點、高星級酒店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，實施校企“雙主體育人”，培養(yǎng)面向酒店、酒樓、配餐企業(yè)、面點生產(chǎn)與銷售企業(yè)、企事業(yè)單位餐廳、咖啡廳、蛋糕房、烘焙坊等，培養(yǎng)從事中西式面點制作工作，具備良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，掌握餐飲崗位必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)理論知識和操作技能，具備專業(yè)綜合職業(yè)能力，滿足餐旅行業(yè)需求的德、智、體、美、勞全面發(fā)展的技能型人才。
共同建設(shè)課程體系
學(xué)校與青島中金渝能置業(yè)有限公司青島威斯汀酒店共同深化專業(yè)課程改革，烹飪專業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)和評價標(biāo)準(zhǔn)，牽頭制定全國中西面點專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)1個，開發(fā)中餐熱菜、中餐冷菜、中式面點等3個教學(xué)模塊，100余項教學(xué)內(nèi)容。開發(fā)專業(yè)群各專業(yè)人才培養(yǎng)方案6個，校企合作開發(fā)新形態(tài)活頁式教材16本（套），開發(fā)烹飪工藝職業(yè)技能培訓(xùn)包17個，教師榮獲“中國烹飪大師”稱號9人。建立校企一體化合作辦學(xué)烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系和特色課程體系，創(chuàng)新開發(fā)特色化教學(xué)模式和教學(xué)方法6個。共同開發(fā)編寫了《烹飪營養(yǎng)與配餐》《中式烹調(diào)技藝》《中餐綜合實訓(xùn)》《宴席設(shè)計實務(wù)》等國家規(guī)劃教材，編寫《西餐烹飪》等現(xiàn)代學(xué)徒制教材。進(jìn)行學(xué)分制管理，確定典型工作任務(wù)，融入崗位標(biāo)準(zhǔn)，形成“通識教育課程”+“專業(yè)基礎(chǔ)課程”+“專業(yè)技能課程”+“職業(yè)拓展課程”的課程體系。建立多方參與的考核評價機制和質(zhì)量監(jiān)控機制，深入推進(jìn)餐飲類職業(yè)院校辦學(xué)模式和人才培養(yǎng)模式改革，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。
打造雙導(dǎo)師隊伍建設(shè)
按照5個學(xué)生配一名導(dǎo)師要求，學(xué)校與青島中金渝能置業(yè)有限公司青島威斯汀酒店根據(jù)《學(xué)校導(dǎo)師職責(zé)》和《企業(yè)導(dǎo)師職責(zé)》，校企聯(lián)合成立專業(yè)課程教學(xué)雙導(dǎo)師組。制定雙導(dǎo)師教研工作計劃和工作重點，通過共同研發(fā)，促使校企雙導(dǎo)師進(jìn)一步了解學(xué)校、企業(yè)和學(xué)徒（學(xué)生），從而形成校企相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)、共同提升的良好局面。校企雙方始終秉承“共同培養(yǎng)、互聘共用、雙向流動”的培養(yǎng)原則，以校企分工合作、雙主體協(xié)同育人、職責(zé)共擔(dān)、共同發(fā)展的長效機制為著力點，建立互聘共用、雙向掛職鍛煉、橫向聯(lián)合技術(shù)研發(fā)和專業(yè)建設(shè)的雙導(dǎo)師機制。通過一體化辦學(xué)，學(xué)校18名專業(yè)教師到企業(yè)進(jìn)行學(xué)生指導(dǎo)與業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，企業(yè)14名一線大廚參與到一體化辦學(xué)教學(xué)。
教學(xué)過程實施與監(jiān)控
學(xué)校與青島中金渝能置業(yè)有限公司青島威斯汀酒店組建聯(lián)合教研室，共同制定校企一體化合作辦學(xué)教學(xué)計劃，共同制訂了《學(xué)校導(dǎo)師職責(zé)》和《企業(yè)導(dǎo)師職責(zé)》，完成30名導(dǎo)師選拔與評價，聯(lián)合進(jìn)行導(dǎo)師崗前培訓(xùn)10余次。校企共同參與學(xué)徒班級的教學(xué)，企業(yè)導(dǎo)師重點進(jìn)行烹飪行業(yè)技術(shù)技能指導(dǎo)、職業(yè)道德養(yǎng)成；學(xué)校安排班主任到企業(yè)共同管理學(xué)生，專業(yè)教師到企業(yè)進(jìn)行技術(shù)銜接，開設(shè)符合學(xué)生理論學(xué)習(xí)及企業(yè)實踐特點的課程。校企雙導(dǎo)師共同完成實踐教學(xué)并督促學(xué)生填寫《實訓(xùn)手冊》，進(jìn)行導(dǎo)師評價與學(xué)生反思，確保實習(xí)實訓(xùn)質(zhì)量。共同制訂《教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機制》，學(xué)校教務(wù)處每個月不定期進(jìn)行課堂抽查，監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量。共同對校企雙導(dǎo)師進(jìn)行考核，對考核優(yōu)秀的雙導(dǎo)師，學(xué)校在績效考核予加分。圍繞行業(yè)、企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，針對不同類型的課程建立不同的評價標(biāo)準(zhǔn)，將自我評價、學(xué)生評價、企業(yè)評價和社會評價相結(jié)合，每學(xué)期邀請由高校、行業(yè)、企業(yè)共同參與的學(xué)生評價模式，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展。
聯(lián)合招生招工方式
學(xué)校與青島中金渝能置業(yè)有限公司青島威斯汀酒店商定招生計劃，將招生計劃納入學(xué)校年度招生計劃；結(jié)合企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，校企共同制定招生標(biāo)準(zhǔn)，采取面試+測評（包括綜合素質(zhì)測評成績+職業(yè)興趣傾向測試成績+職業(yè)能力測試等）+中考成績的方式進(jìn)行招生；新生應(yīng)先與企業(yè)簽訂學(xué)徒合同再注冊入學(xué)。
構(gòu)建多元考核評價體系
建立多元的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)改革考核評價體系。結(jié)合現(xiàn)代學(xué)徒制對學(xué)生課程評定開放性、實踐性的要求，制定了“定期與不定期監(jiān)控相結(jié)合”和“校內(nèi)與校外監(jiān)控相結(jié)合”方式和由“校內(nèi)教學(xué)評價模式”“企業(yè)學(xué)徒實訓(xùn)評價模式”“崗位實習(xí)管理及評價模式”等多元評價體系。建立校企一體化合作辦學(xué)的績效考核體系。學(xué)校對試點專業(yè)實施過程中的考核項目進(jìn)行細(xì)化，強化改革過程中的教學(xué)實施、教學(xué)管理、企業(yè)滿意度、教師滿意度、學(xué)生滿意度等系數(shù)的評估和考核。
學(xué)生管理與就業(yè)
學(xué)生在學(xué)徒期間，企業(yè)全程跟蹤，校企雙導(dǎo)師積極配合密切關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，同時設(shè)立各類獎學(xué)(育)金，激勵學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能，為企業(yè)儲備人才。企業(yè)全程參與學(xué)生的學(xué)業(yè)及思想品德評價，參照企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)來要求學(xué)生，采用“學(xué)分銀行”，將學(xué)生各級崗位的成績進(jìn)行學(xué)分制管理，同時將學(xué)生工作業(yè)績和導(dǎo)師評價也納入學(xué)生學(xué)業(yè)評價標(biāo)準(zhǔn)，作為正式錄取員工的標(biāo)準(zhǔn)，工資不低于4500元/月。
媒體推介校企一體化合作辦學(xué)經(jīng)驗
中國教育在線報道企業(yè)導(dǎo)師團、學(xué)習(xí)強國平臺報道廚房里的思政課，教育部官網(wǎng)、山東省教育廳官網(wǎng)、青島電視臺、青島早報、青島晚報、半島網(wǎng)等10多家媒體進(jìn)行了報道，學(xué)校在全國職業(yè)院校實習(xí)管理培訓(xùn)會上做了典型發(fā)言、在全國職業(yè)院校實習(xí)管理系統(tǒng)培訓(xùn)班進(jìn)行了經(jīng)驗交流。??????
學(xué)校一直堅持走國際化辦學(xué)之路，秉承“走出去，請進(jìn)來”方針， 先后與法國、新西蘭、新加坡、澳大利亞以及臺灣等國家和地區(qū)的海內(nèi)外職業(yè)教育機構(gòu)、院校建立了長期的合作交流關(guān)系，實現(xiàn)了互訪、互學(xué)和聯(lián)合辦學(xué)，受到了多方的贊賞與認(rèn)可。自 2006 年以來，先后組織專業(yè)教師出國出境培訓(xùn)、交流總計 129 人次，44 人考取了西餐烹飪的職業(yè)資格培訓(xùn)證書；邀請法國、新西蘭等國外西點專家對專業(yè)教師進(jìn)行技能、英語等相關(guān)培訓(xùn)，進(jìn)一步實現(xiàn)教師的專業(yè)化成長，力求將“走出去， 引進(jìn)來”真正做出實效。組織學(xué)生出國出境研修、留學(xué)、培訓(xùn)、參加比賽總計 459 人次，137 人考取了西餐烹飪的職業(yè)資格培訓(xùn)證書；通過研修、學(xué)分互認(rèn)等方式，選拔學(xué)生赴國外留學(xué) 138 人。
打造合作品牌，促進(jìn)合作專業(yè)化
學(xué)校與國際合作學(xué)校的交流和往來,經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展后，進(jìn)入了一個更成熟的階段。為了不斷拓寬中外合作辦學(xué)路徑,進(jìn)一步加深雙方的了解與往來，積極開展“一帶一路”國際化職教合作，學(xué)校與法國第納爾餐飲學(xué)校決定建立合作，在第納爾餐飲學(xué)校建立伊尹食坊，在青島烹飪職業(yè)學(xué)校建立雅聚法餐工坊，并將其作為兩校國際交流的合作品牌，從而帶動其他相關(guān)的合作和交流。此外，雙方還通過網(wǎng)絡(luò)課程直播，讓法國師生學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化，讓中國學(xué)生學(xué)習(xí)法國西餐，促進(jìn)文化學(xué)習(xí)和交流。事不通則變，變則通，通則久，交流合作的數(shù)字化發(fā)展，拓寬了學(xué)校在國內(nèi)外的辦學(xué)發(fā)展空間，為學(xué)校走國際化辦學(xué)之路注入了強勁的辦學(xué)活力。
建立師資培訓(xùn)基地
為進(jìn)一步提升兩校師生交流、專業(yè)合作的廣度深度，搭建東西方餐飲文化交流平臺，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，加深兩校的友誼，探索“一帶一路”中餐技能培訓(xùn)在法國的發(fā)展可能性，探索研討在法國第納爾餐飲學(xué)校和青島烹飪職業(yè)學(xué)校共同建立師資培訓(xùn)基地。對“一帶一路”在法國相關(guān)餐飲企業(yè)、第納爾餐飲學(xué)校和青島烹飪職業(yè)學(xué)校校企合作企業(yè)、第納爾餐飲學(xué)校和青島烹飪職業(yè)學(xué)校師生等餐飲從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),提高餐飲從業(yè)人員技能素養(yǎng)和能力,提升人才隊伍建設(shè)。
與新加坡博偉學(xué)院合作培養(yǎng)，考取國際化證書
為適應(yīng)中國經(jīng)濟發(fā)展與商業(yè)需求，培養(yǎng)具有國際水準(zhǔn)及競爭力的優(yōu)秀高級管理人才，青島烹飪職業(yè)學(xué)校與新加坡博偉國際教育學(xué)院在多年學(xué)分互認(rèn)，友好合作基礎(chǔ)上，于2022年12月通過線上簽訂了培訓(xùn)協(xié)議書。協(xié)議自簽署日生效，有效期為五年。????
根據(jù)這個培訓(xùn)協(xié)議書，新加坡方提供老師教學(xué)交流、培訓(xùn)進(jìn)修的機會,也提供給學(xué)校學(xué)生更多的國際證書培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，以及出國學(xué)習(xí)、實習(xí)和就業(yè)的機會。在培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校師生可以獲得博偉學(xué)院頒發(fā)的調(diào)酒師證書。??
服務(wù)行業(yè)企業(yè)
學(xué)校先后建立香格里拉大飯店、青島威斯汀大酒店等 50 多個實習(xí)就業(yè)基地，大部分學(xué)生在實習(xí)階段就被對口企業(yè)搶定一空。2022年供需洽談會上，70 多家單位近千個崗位，實習(xí)生一天全部安排到崗，許多學(xué)生畢業(yè)后被五星級酒店錄取，實現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的“三贏”。
服務(wù)地方發(fā)展
學(xué)校先后建立青島頤中皇冠大酒店、西海岸隆和艾美酒店、青島威斯汀大酒店等 70 多個實習(xí)就業(yè)基地，大部分學(xué)生在實習(xí)階段就被對口企業(yè)搶定一空。2023年供需洽談會上，70 多家單位近千個崗位，實習(xí)生一天全部安排到崗，許多學(xué)生畢業(yè)后被五星級酒店錄取，實現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的“三贏”。
服務(wù)鄉(xiāng)村振興
青島烹飪職業(yè)學(xué)校于越的帶領(lǐng)下，組織部分名師到萊西市日莊鎮(zhèn)河北夼新村開展主題為“名師引領(lǐng)助成長 送教下鄉(xiāng)暖人心”的送教下鄉(xiāng)活動。青島烹飪職業(yè)學(xué)校副校長宮文輝、副校長王冠峰、工會主席徐貞秋、教學(xué)發(fā)展中心主任夏海龍、專業(yè)教師顧歡、曹金金參加了活動。
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“我們村要組織面點培訓(xùn)了”，該消息在村里宣布后，村民們抓緊安排好手里的農(nóng)活兒，爭先恐后地來到村委會辦公室等著老師們的到來。不一會兒，由青島烹飪職業(yè)學(xué)校教學(xué)發(fā)展中心主任夏海龍、山東省職教青年技能名師顧歡和曹金金組成的名師團隊來到了村里，按照計劃開展了指定項目的培訓(xùn)。本次培訓(xùn)，老師們根據(jù)村里實際情況設(shè)計了花式餃子、花卷、包子等簡單易學(xué)又很實用的面點項目，調(diào)餡、和面、捏花、提褶……老師們不厭其煩手把手地教，村民們聚精會神的聽，全神貫注地學(xué)，最后每個人都做出了比較滿意的作品。
? ? ? 鄉(xiāng)村振興，教育先行?！扒鄭u烹飪職業(yè)學(xué)校將勇?lián)︵l(xiāng)村振興的重任，根據(jù)村莊實際，不斷選派優(yōu)秀名師和黨員隊伍深入一線，用實際行動助力鄉(xiāng)村振興”，青島烹飪職業(yè)學(xué)校黨總支書記郝連軍說。副校長于越（主持工作）說：“我們將根據(jù)村莊實際，結(jié)合學(xué)校專業(yè)特色，開發(fā)更多的貼近百姓生活的培訓(xùn)項目，深入農(nóng)村、送教下鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)烹飪力量”。
? ?? ?另外，老師們還參觀了萊西庫區(qū)移民文化展覽館（青島市教育系統(tǒng)黨員教育實踐基地）。通過參觀戶外浮雕、農(nóng)具展示、室內(nèi)圖板、泥塑場景重現(xiàn)等，深深體會到64年前在中國共產(chǎn)黨的英明領(lǐng)導(dǎo)下，大家舍小家顧大家，大戰(zhàn)山河、興修水庫的場景，深刻領(lǐng)會了“舍己為公的奉獻(xiàn)精神、萬眾一心的協(xié)作精神、顧全大局的愛國精神、艱苦創(chuàng)業(yè)的奉獻(xiàn)精神”庫區(qū)移民精神的深刻內(nèi)涵。
? ? ? ?助力鄉(xiāng)村振興，貢獻(xiàn)教育力量。鄉(xiāng)村振興，我們一直在行動……
服務(wù)地方社區(qū)
豐富志愿服務(wù)內(nèi)容，擦亮“尚廚義工”品牌。以“志愿服務(wù)讓島城更文明”為主題，組織開展了新時代文明實踐活動，51名黨員教師和397名學(xué)生注冊為青島市志愿者，助力全國文明典范城市的創(chuàng)建。本學(xué)年，共有113名教師參加“守初心、擔(dān)使命、強體魄”志愿服務(wù)、主題黨日等活動，學(xué)生1207人次赴長途汽車總站、青島市公交集團市南巴士有限公司、興隆路街道平安路社區(qū)、海云庵廣場等參加志愿服務(wù)活動，人均服務(wù)時長達(dá)6小時，進(jìn)一步提升了學(xué)生的實踐能力、職業(yè)素養(yǎng)和社會責(zé)任。
青島烹飪職業(yè)學(xué)校推進(jìn)“尚廚義工”品牌建設(shè)，組織學(xué)生赴南公司社區(qū)居委會開展“尚廚天天見”志愿幫扶；各班以班級為單位參加潔支隊服務(wù)活動；以“學(xué)雷鋒紀(jì)念日”為主題進(jìn)行志愿服務(wù)；各班學(xué)生赴海云庵廣場開展“永遠(yuǎn)跟黨走 過好傳統(tǒng)節(jié)”黨史宣講活動；師生走進(jìn)嘉興路社區(qū)開展“家庭教育”走訪宣傳等多項志愿服務(wù)活動。
學(xué)生在校內(nèi)輔助老師完成核酸檢測，學(xué)校舉辦校技能大賽及承辦外校比賽時，各班學(xué)生踴躍報名，進(jìn)行校內(nèi)志愿服務(wù)，加深了學(xué)生對公民責(zé)任的認(rèn)識，將服務(wù)他人、服務(wù)社會與實現(xiàn)個人價值有機結(jié)合，形成良好的文明禮儀風(fēng)氣。
具有地域特色的服務(wù)
學(xué)校堅持以“技能化”為特色選擇，以“精品化”為特色追求，積極打造特色骨干專業(yè)。學(xué)?！爸胁团腼儭睂I(yè)以建設(shè)膠東菜技藝傳承、魯菜文化餐飲開發(fā)及教育為主，開展了以地域特色為主的志愿服務(wù)活動。學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教師及中西面點班專業(yè)學(xué)生結(jié)合本地域特色，在青島長途站開展了敬老志愿服務(wù)活動，教授社區(qū)居民制作秋冬養(yǎng)生湯和面點制作技巧；在中秋節(jié)當(dāng)天，學(xué)校師生赴嘉興路社區(qū)進(jìn)行“烹月餅 同心慶嘉節(jié)”活動，加深了社區(qū)居民對烹飪學(xué)校專業(yè)的了解，贏得了社會的認(rèn)可和感謝，進(jìn)一步提高了學(xué)校的社會形象和影響力。
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具有本校特色的服務(wù)
青島烹飪職業(yè)學(xué)校優(yōu)化“尚廚義工”志愿者服務(wù)品牌，指導(dǎo)開展了創(chuàng)城等志愿服務(wù)活動，學(xué)校利用專業(yè)特色，安排調(diào)酒社團赴仁愛學(xué)校參加“全國助殘日”活動公益演出；飲品創(chuàng)客社學(xué)生在新生軍訓(xùn)活動中，為教官們制作消暑飲品，在學(xué)校承辦的各類活動中，也能為接待服務(wù)貢獻(xiàn)一份力量，耐心的做好每一杯飲品，做到讓每一個飲者滿意，受到了社會群眾的一致好評；禮儀隊在各種活動中出席禮儀服務(wù),負(fù)責(zé)學(xué)校對內(nèi)對外各種大小型活動的禮儀引領(lǐng)、接待、頒獎、展示等工作，在四方社區(qū)與學(xué)校共同協(xié)辦的美食節(jié)上，進(jìn)行禮儀表演，受到領(lǐng)導(dǎo)和社區(qū)群眾的一致好評。學(xué)校緊密結(jié)合餐飲行業(yè)辦學(xué)特色和人才培養(yǎng)規(guī)格要求，走訪調(diào)研合作辦學(xué)餐飲行業(yè)企業(yè)，將“舌尖上的中國”、“菜品如人品”等元素融入專業(yè)課教學(xué)及志愿服務(wù)之中，大大增強了專業(yè)課程教學(xué)的現(xiàn)實針對性。
地方政策落實?
為推進(jìn)學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)全國中職餐飲名校和全省創(chuàng)新發(fā)展示范校，筑造青島市職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地，根據(jù)《國家職業(yè)教育改革實施方案》（國發(fā)〔2019〕4號）、《教育部 山東省人民政府關(guān)于整省推進(jìn)提質(zhì)培優(yōu)建設(shè)職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地的意見》（魯政發(fā)〔2020〕3號）以及《青島市人民政府關(guān)于打造職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地，建設(shè)職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展示范區(qū)的實施方案》等文件要求，學(xué)校制定了《關(guān)于建設(shè)職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地的實施方案》。本年度是收官之年。在上級大力支持下，學(xué)校高地建設(shè)工作扎實推進(jìn)，各項工作已順利完成。
?搭建產(chǎn)教融合新平臺
實施“筑巢引鳳”策略，參與多個產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟和組織，牽頭成立膠東經(jīng)濟圈中職烹飪教育協(xié)同發(fā)展聯(lián)盟，是全國烹飪協(xié)會理事單位、全國中職烹飪專業(yè)教學(xué)校際聯(lián)盟理事單位；聯(lián)合法國第納爾餐飲學(xué)校建立餐飲業(yè)“魯班工坊”——“伊尹食坊”，搭建中西餐飲技能和美食文化交流載體。入選山東省膠東菜技藝技能傳承創(chuàng)新平臺和魯菜文化餐飲開發(fā)及教育創(chuàng)新平臺建設(shè)單位，以優(yōu)勢專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和產(chǎn)教聯(lián)盟，搭建多層次縱橫融通的產(chǎn)教融合新平臺。
重塑專業(yè)建設(shè)新形態(tài)
一是產(chǎn)業(yè)鏈上辦專業(yè)。瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)前沿，適應(yīng)餐飲新業(yè)態(tài)，按照餐飲行業(yè)崗位群橫向發(fā)展邏輯，開發(fā)以中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點等專業(yè)為支撐，輻射咖啡、調(diào)酒等培養(yǎng)方向的餐飲專業(yè)群。二是專業(yè)鏈上建基地。一方面在校內(nèi)設(shè)立烹飪大師工作室和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，推行面向企業(yè)真實工作項目的教學(xué)模式改革；另一方面與香格里拉酒店、府新大廈等企業(yè)共建校外生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，將學(xué)校教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)嵌入式銜接。重塑專業(yè)建設(shè)流程，提升專業(yè)品質(zhì)內(nèi)涵。
構(gòu)建教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)新體系
以人才培養(yǎng)對接用人需求、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、課程對接崗位、教材對接技能為切入點，由學(xué)校教師、企業(yè)師傅、行業(yè)專家共同參與，重構(gòu)專業(yè)課程體系，形成中餐熱菜、中餐冷菜、中式面點等3個教學(xué)模塊，共計100余項教學(xué)內(nèi)容。建立中國特色學(xué)徒制烹飪專業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)和評價標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新特色教學(xué)模式和教學(xué)方法，形成“課證融通、證崗銜接”教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。
創(chuàng)建人才培養(yǎng)新模式
與100余家餐飲企業(yè)建立機制共建、課程共研、資源共享、信息互通、教師互聘的緊密型合作關(guān)系，形成“633分段輪崗·生產(chǎn)評價”人才培養(yǎng)模式?！胺侄巍敝赴凑?年學(xué)制6學(xué)期分解培養(yǎng)目標(biāo)，即“1.5校+0.5企+1.5校+0.5企+1.5校+0.5企”六段培養(yǎng)；“輪崗”指學(xué)生至少完成3家企業(yè)3個不同崗位的實訓(xùn)教學(xué)?！吧a(chǎn)評價”指實施“課堂+廚房”生產(chǎn)性崗位達(dá)標(biāo)制度。學(xué)生專業(yè)測評合格率達(dá)100%，優(yōu)秀率達(dá)98%，比同專業(yè)常規(guī)班級高出15%，收入高出30%左右，能夠滿足企業(yè)多個崗位需求。
??? 通過職教高地建設(shè)，學(xué)校主要從兩個方面獲益匪淺
一是專業(yè)建設(shè)水平明顯提升。通過對接職業(yè)群建設(shè)專業(yè)群，專業(yè)鏈對接產(chǎn)業(yè)鏈，課程內(nèi)容與崗位要求更為緊密，專業(yè)內(nèi)涵明顯增強。中餐烹飪專業(yè)立項山東省第一批特色化專業(yè)建設(shè)項目，牽頭制定全國中西面點教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，西餐烹飪、中餐烹飪專業(yè)被評為山東省品牌專業(yè)。
二是人才培養(yǎng)質(zhì)量明顯提升。學(xué)校烹飪、服務(wù)專業(yè)被評為青島市“雙高”名牌專業(yè)，畢業(yè)生優(yōu)質(zhì)崗位就業(yè)率96%以上。近來學(xué)校年年招生火爆，多數(shù)專業(yè)錄取成績明顯提高，學(xué)校辦學(xué)水平得到社會廣泛肯定。不僅成功破解中職學(xué)校生存危機，而且形成學(xué)校發(fā)展競爭新優(yōu)勢。
同時，合作企業(yè)也嘗到產(chǎn)教融合的甜頭。通過建立校企一體育人機制，合作企業(yè)直接參與學(xué)校課程設(shè)置，將崗位標(biāo)準(zhǔn)直接滲透到課堂教學(xué)，畢業(yè)生更快成為企業(yè)骨干，極大滿足企業(yè)人才需求。近兩年來，為餐飲企業(yè)輸送合格畢業(yè)生1000余人，高水平廚師“魯小廚”100余人。通過魯菜、膠東菜技藝技能傳承創(chuàng)新平臺，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化，近年累計研發(fā)魯菜菜品40道，改良飲品8個，產(chǎn)生直接經(jīng)濟效益1500萬元。合作企業(yè)利益訴求得到極大滿足，獲得感顯著增強，為魯菜產(chǎn)業(yè)振興增添新動能。下一步，學(xué)校將認(rèn)真貫徹黨的二十大精神和《職業(yè)教育法》，按照上級部署和要求，扎實推進(jìn)職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展三年行動計劃落地、落實，勇當(dāng)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展排頭兵。
學(xué)校治理??
健全制度，依法依規(guī)治校
完成了學(xué)校制度匯編的第七次修訂，新建制度7個，修訂11個，現(xiàn)有制度200余個，涵蓋黨建、行政、教學(xué)、德育、實習(xí)、后勤、檔案管理以及安全等方面。完成了學(xué)校管理權(quán)限清單的修訂，進(jìn)一步完善了以章程為核心的學(xué)校制度體系。實行黨總支領(lǐng)導(dǎo)的校長負(fù)責(zé)制，完善了行業(yè)、企業(yè)、教師、學(xué)生、家長、共建單位及社區(qū)共同參與的學(xué)校治理機制、校務(wù)委員會運行機制、重大事項集體決策規(guī)則和教職工代表大會制度。完善了法治副校長和法律顧問制度。邀請法律顧問對學(xué)校預(yù)簽訂的合同進(jìn)行合法性審查，共審核合同文本21個，內(nèi)容涵蓋基建、食堂、行進(jìn)管樂、公寓用品采購，學(xué)生服裝、設(shè)備采購等。完善了校內(nèi)重大決策的風(fēng)險評估機制，對重大決策進(jìn)行了風(fēng)險評估。
法治教育，保障師生合法權(quán)益
學(xué)校成立了依法治校領(lǐng)導(dǎo)小組，定期對教職工進(jìn)行法治教育，組織教職工學(xué)習(xí)了《關(guān)于加強和改進(jìn)新時代師德師風(fēng)建設(shè)意見》《新時代中小學(xué)教師職業(yè)行為十項準(zhǔn)則》《中小學(xué)教育懲戒規(guī)則》等法規(guī)制度及警示案例，幫助教職工牢固樹立法律意識，遵守職業(yè)規(guī)范，嚴(yán)守師德紅線底線，做到依法執(zhí)教。充分發(fā)揮課堂主渠道作用，開設(shè)安全教育課，利用晨會、班隊活動、升旗儀式等形式進(jìn)行法紀(jì)教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣和自覺守法的意識。定期邀請法治副校長舉辦法治教育講座，并利用板報、廣播、演講、講故事等形式廣泛進(jìn)行法治宣傳，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)法律知識的興趣和守法、用法的法律意識。建立健全校規(guī)校紀(jì)執(zhí)行委員會、學(xué)生申訴委員會和學(xué)生教育保護(hù)輔導(dǎo)等機制，依法依規(guī)對學(xué)生實施教育懲戒；健全教師權(quán)益保護(hù)機制。
? ??面臨挑戰(zhàn)
挑戰(zhàn)1：學(xué)生日常行為習(xí)慣養(yǎng)成、手機管理、健康衛(wèi)生教育需要制定更加具體的措施和對策。
挑戰(zhàn)2：學(xué)生綜合素養(yǎng)評價機制和學(xué)分體系需要重構(gòu)以滿足學(xué)生的素質(zhì)發(fā)展水平能有效適應(yīng)社會行業(yè)發(fā)展的趨勢。
挑戰(zhàn)3：學(xué)校精致化管理水平還有差距，按照現(xiàn)代學(xué)校制度建設(shè)的要求，還需繼續(xù)梳理學(xué)校管理制度，建立和完善符合時代發(fā)展要求的內(nèi)部治理機制，實現(xiàn)“人本、規(guī)范、高效、務(wù)實”的現(xiàn)代管理機制。
展望：
學(xué)校將按照現(xiàn)代學(xué)校管理要求，持續(xù)推進(jìn)學(xué)校章程建設(shè)，依法依章辦學(xué)；不斷完善學(xué)校制度體系，建設(shè)健全校長負(fù)責(zé)制、校務(wù)公開領(lǐng)導(dǎo)體制和工作機制、重大決策風(fēng)險評估和合法性審查機制；樹立現(xiàn)代學(xué)校管理理念，提升精致管理水平，以卓越績效準(zhǔn)則驅(qū)動學(xué)校質(zhì)量管理。
挑戰(zhàn)4：教師隊伍建設(shè)有待進(jìn)一步提高，雙師型人才與教師隊伍整體水平有待充實與提高，高層次的專業(yè)帶頭人比較缺乏；特別是文化課教師的名師數(shù)量少。師資隊伍建設(shè)的體制機制不夠完善；師資隊伍建設(shè)與建設(shè)現(xiàn)代化精品學(xué)校要求尚有一定的差距。
展望：
學(xué)校將貫徹“三格規(guī)劃”---新教師一年合格，青年教師三年升格，骨干教師十年形成風(fēng)格。通過校本培訓(xùn)、現(xiàn)代信息技術(shù)培訓(xùn)等舉措，加快提升教師的教學(xué)水平和科研能力。重點建設(shè)名師工程、教師專業(yè)成長工程，健全專業(yè)帶頭人、骨干教師、教學(xué)能手等選拔培養(yǎng)機制，鼓勵在職中青年教師攻讀碩士、博士學(xué)位，努力形成結(jié)構(gòu)優(yōu)化、充滿活力、層次分明、具有“雙師”素質(zhì)的教學(xué)團隊和教師梯隊。
學(xué)校將加大雙師型教師培養(yǎng)力度。一方面有針對性地對教師進(jìn)行師德建設(shè)、職業(yè)教育理論和現(xiàn)代教育技術(shù)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)；另一方面加大對教師實踐能力和專業(yè)技能的培訓(xùn)。專業(yè)教師每兩年到相關(guān)企業(yè)單位實踐鍛煉累計不少于兩個月。初任教師執(zhí)教專業(yè)課前到相關(guān)企業(yè)單位進(jìn)行不少于六個月的實踐鍛煉。雙師型教師占專業(yè)課和實習(xí)指導(dǎo)教師比例達(dá)到100%以上。
學(xué)校將繼續(xù)實施名師工程。開展教師讀書、教師論壇、教育案例感悟、教師成長在線等系列活動，打造智慧型教師。根據(jù)學(xué)校專業(yè)建設(shè)和發(fā)展需要，選派骨干教師參加境外、國家級、省級培訓(xùn)，打造一批大師、名師。
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