我要收藏
取消收藏
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹《食品安全法》、《山東省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》，做到每學(xué)年集中學(xué)習(xí)兩次，每周檢查一次，每月集中檢查一次，每年四月開展“食堂安全活動(dòng)月”。
二、采購(gòu)索證制：
1．糧、油、肉、菜及其調(diào)味品，一律采購(gòu)政府放心產(chǎn)品，并報(bào)行政會(huì)批準(zhǔn)，確保不采購(gòu)變質(zhì)、變味、腐爛、過(guò)期、假冒產(chǎn)品。責(zé)任人：王兆欣
2．采購(gòu)原料(產(chǎn)品)，一要索取免疫合格證，二要看有無(wú)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。責(zé)任人：王兆欣
3．保管員要拒收不合格產(chǎn)品，并責(zé)令采購(gòu)員及時(shí)退回不合格產(chǎn)品，一切損失由采購(gòu)員負(fù)責(zé)并扣當(dāng)月獎(jiǎng)金；如保管員因不認(rèn)真而收不合格原料(產(chǎn)品)，一經(jīng)查出，一要堅(jiān)決退回；二要扣當(dāng)月獎(jiǎng)金；三要寫出書面檢查。責(zé)任人：王兆欣
三、做好工作間、倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蠅工作，杜絕傳染源，庫(kù)房不存鼠藥有毒物。責(zé)任人：王兆欣、苗紅梅、魯永珂
四、工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物及不潔物；嚴(yán)格做到生熟分開、隔離；要有專用肉、魚刀盆及水池和工作間，防止交叉污染。責(zé)任人：苗紅梅
五、控制大米用量，不吃隔夜大米；剩菜必須熱透后方能食用。
六、大門有專人開關(guān)，進(jìn)工作間由兩人開門，檢查門窗有無(wú)問(wèn)題，離開工作間必須關(guān)掉水、電、油。責(zé)任人：苗紅梅
七、進(jìn)菜、出庫(kù)、向餐廳運(yùn)飯都必須兩人以上；原料及成品都必須遠(yuǎn)離門窗；除領(lǐng)導(dǎo)外非食堂工作人員不得進(jìn)工作間。工作人員嚴(yán)禁在工作見會(huì)友。責(zé)任人：王兆欣、苗紅梅
八、按時(shí)進(jìn)庫(kù)領(lǐng)料，領(lǐng)料時(shí)必須兩人，做到不隨意進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。責(zé)任人：王兆欣
掃一掃在手機(jī)打開當(dāng)前頁(yè)
魯公網(wǎng)安備
37020202000341號(hào)