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經(jīng)過(guò)70天的升級(jí)改造，近日，位于市北區(qū)大成路上的鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)重新試營(yíng)業(yè)。這個(gè)扎根居民生活區(qū)的老市場(chǎng)，在遷址這里運(yùn)營(yíng)13年后完成了第二次全面升級(jí)改造。
這兩天，市場(chǎng)里人氣滿滿，熟悉的老面孔和新鮮業(yè)態(tài)同時(shí)登場(chǎng)，熟悉的煙火氣中透著嶄新的活力。
市場(chǎng)大變樣，不止多了一個(gè)棚
“一進(jìn)來(lái)就覺(jué)得又寬敞、又亮堂，跟以前完全不一樣了！”家住附近的榮女士一走進(jìn)鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，就忍不住連聲稱贊。她是這里的老顧客，之前幾乎天天來(lái)買(mǎi)菜。
放眼望去，市場(chǎng)內(nèi)部格局煥然一新。原先略顯雜亂的隔斷被大量打通，轉(zhuǎn)為通透的全開(kāi)放式木質(zhì)攤位；裝修風(fēng)格統(tǒng)一協(xié)調(diào)，明亮的燈光、淺色調(diào)的工業(yè)風(fēng)與整齊劃一的標(biāo)識(shí)。變化背后，是持續(xù)70天的一場(chǎng)“爆改”。
市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，這次改造在保留主體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了近乎全面的翻新。最顯著的變化，是在原有兩個(gè)棚旁，新建了第三個(gè)棚，使市場(chǎng)總面積達(dá)到7000多平方米，攤位與店鋪數(shù)量增加了約三成?！笆袌?chǎng)一側(cè)原來(lái)有一片低矮的舊平房，空間壓抑?，F(xiàn)在三個(gè)棚連通，視野開(kāi)闊多了，采光也特別好?！迸镯斎繐Q用透光性好的PVC波浪瓦，地面重新鋪裝，電路、照明、排水系統(tǒng)也全面升級(jí)。
與此同時(shí)，市場(chǎng)外側(cè)的沿街店鋪也同步升級(jí)，里里外外煥然一新。市場(chǎng)方還專門(mén)引進(jìn)了幾家特色餐飲，提供炒菜服務(wù)，讓顧客逛完市場(chǎng)，帶著買(mǎi)來(lái)的海鮮，來(lái)坐下吃一餐新鮮出鍋的美食。
盡管因改造閉市兩個(gè)多月，但招商工作很順利，攤位與店鋪幾乎全部租出，超過(guò)九成的老經(jīng)營(yíng)戶選擇回歸。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，“市場(chǎng)積累了好口碑，老商戶都有感情。我們改造的核心就是提升環(huán)境，提供更好的服務(wù)。”為迎接重新開(kāi)業(yè)，不少業(yè)戶也主動(dòng)推出優(yōu)惠活動(dòng)，通過(guò)打折、抹零等方式回饋老顧客，匯聚人氣。
老業(yè)戶都在，煙火氣更濃
試營(yíng)業(yè)中的市場(chǎng)里，人流絡(luò)繹不絕，熙熙攘攘間滿是熟悉的問(wèn)候。“找了一大圈，原來(lái)您搬到這兒來(lái)了！”一位老顧客笑著走向蔬菜攤，攤主潘還國(guó)一邊遞過(guò)袋子一邊接話：“咱是做口碑的，這回改造，我特意把攤位往里頭調(diào)了調(diào)，安靜些，也好讓大家慢慢挑?！?/p>
老潘和老伴一起，專賣(mài)自家種的蔬菜，改造期間，他在旁邊的臨時(shí)售賣(mài)點(diǎn)堅(jiān)持出攤兩個(gè)多月，一天沒(méi)歇。“市場(chǎng)一開(kāi)門(mén)我就回來(lái)了，這兒都是老客?！彼刻鞆?0里外的夏莊運(yùn)菜過(guò)來(lái)，卻勁頭十足：“這次改造，攤位變大了，市場(chǎng)環(huán)境也干凈亮堂了，咱賣(mài)菜也更起勁。做買(mǎi)賣(mài)靠誠(chéng)信，環(huán)境好了，服務(wù)也得跟上?！?/p>
同樣扎根于此多年的，還有“佳儂果品”的水果攤主王運(yùn)海。他從酒店管理轉(zhuǎn)行賣(mài)水果，一干就是十多年?！皵偽槐戎皩挸ǘ嗔?，亮堂、整齊，我們自己也把水果品質(zhì)越做越好?！泵鎸?duì)新環(huán)境，他也有新打算：“接下來(lái)打算把線上社群做起來(lái)，讓老顧客買(mǎi)得更方便?！?/p>
市場(chǎng)里的年輕身影，如今越來(lái)越多。在“道口燒雞”的熟食攤前，一早便排起了隊(duì)。這是市場(chǎng)上的人氣美食，已經(jīng)積累了幾十年的口碑。
攤主張海青今年36歲，和31歲的弟弟一起經(jīng)營(yíng)。前幾年，兄弟倆正式從父母手中接過(guò)來(lái)。
“因?yàn)槭窃嚑I(yíng)業(yè)，很多邊賣(mài)邊收拾，考慮到衛(wèi)生，今天我們算是正式第一天。”張海青一邊麻利地給顧客稱重，一邊說(shuō)，“沒(méi)想到老顧客這么捧場(chǎng)?！边€沒(méi)到中午，一天的備貨燒雞已賣(mài)空。
張海青說(shuō)，他和弟弟接手后，在堅(jiān)持老口味的基礎(chǔ)上做了精細(xì)化改進(jìn)。“父母憑經(jīng)驗(yàn)，我們現(xiàn)在配料精確到克，更科學(xué)了。”弟弟專門(mén)學(xué)的廚師，負(fù)責(zé)產(chǎn)品加工。兄弟倆還抓住了外賣(mài)紅利，實(shí)現(xiàn)了線上線下融合?！百|(zhì)量是生命線，很多顧客從爺爺奶奶那輩就開(kāi)始吃，我們不能對(duì)不起這份信任?！睆埡Ｇ嗾f(shuō)，市場(chǎng)改造后環(huán)境更明亮，人氣也更旺了，他對(duì)未來(lái)充滿信心。
改造后的市場(chǎng)不僅留住了熟悉的老味道，也引來(lái)了令人眼前一亮的新業(yè)態(tài)。在“大廚匠生鮮”的攤位前，熱騰騰的餃子新鮮出鍋，幾位顧客正饒有興致地品嘗著。攤主楊茂洪一邊張羅，一邊介紹。
“我是刷抖音看到市場(chǎng)宣傳片找過(guò)來(lái)的?！彼f(shuō)，之前自己經(jīng)營(yíng)過(guò)飯店，后來(lái)轉(zhuǎn)型做食材供應(yīng)鏈。這次他看中市場(chǎng)的人氣，一口氣租下四個(gè)攤位，主打自己研發(fā)的成品水餃等產(chǎn)品售賣(mài)?！鞍撞巳?、嶗山蘑菇餡水餃很受歡迎?！痹嚑I(yíng)業(yè)不到兩天，僅市場(chǎng)零售就賣(mài)出數(shù)百斤，他對(duì)這個(gè)“接地氣”的展示窗口很有信心。
瞄上新流量，期待成為“生活目的地”
“了解一個(gè)城市的最好方式，是去看它的菜市場(chǎng)。”《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿的這句話，正被越來(lái)越多人奉為旅行指南。如今，“菜市場(chǎng)文旅”走紅，一座充滿本地生活氣息的市場(chǎng)，本身就成了值得探尋的目的地。
鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便是一個(gè)縮影。它臨近熱鬧的臺(tái)東步行街，周邊交通便利，多年來(lái)憑借商品新鮮又齊全、價(jià)格平實(shí)，深受周邊居民信賴。如今，這個(gè)老市場(chǎng)也漸漸進(jìn)入了游客的視野，成為感受青島本土生活的一扇窗口。
以此為契機(jī)，這次升級(jí)改造也承載著市場(chǎng)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的愿景。據(jù)市場(chǎng)方介紹，改造不僅是硬件翻新，更是功能與定位的轉(zhuǎn)型，從單一的買(mǎi)賣(mài)場(chǎng)所，逐步轉(zhuǎn)向集農(nóng)貿(mào)交易、特色餐飲、社區(qū)服務(wù)于一體的綜合性空間。未來(lái)，這里將努力打造為一個(gè)既保留溫暖煙火氣，又兼具體驗(yàn)感、復(fù)合功能與智慧服務(wù)的青島特色菜市場(chǎng)。
據(jù)悉，市場(chǎng)將于元旦正式營(yíng)業(yè)。這個(gè)歷經(jīng)70天“爆改”的老市場(chǎng)正以全新的空間場(chǎng)景與消費(fèi)體驗(yàn)，期待成為周邊居民安心依賴、外來(lái)游客樂(lè)意打卡的“生活目的地”。
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