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　　消費者在購買食品時會發(fā)現(xiàn)，在食品的包裝上或標簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經(jīng)銷者等項目外，還有一項相當(dāng)重要的內(nèi)容就是食品的保質(zhì)期或保存期。為了增強健康衛(wèi)生自我保護意識，應(yīng)當(dāng)了解食品的保質(zhì)期或保存期的含義。
　　保質(zhì)期是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限，在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)），超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。應(yīng)當(dāng)指出，《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定禁止銷售超過保質(zhì)期的食品。
　　保存期是指在標簽上所規(guī)定日期的條件下，食品可以食用的最終日期。超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷售。
　　保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。食品的保質(zhì)期或保存期是一段時間，它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)（加工）過程（程序），并達到銷售的標準日期。
　　如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯存條件有關(guān)，必須標明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。消費者在選購食品時也應(yīng)注意銷售商的銷售環(huán)境是否符合標簽上規(guī)定的條件。
　　《食品標簽通用標準》還規(guī)定，國家標準或行業(yè)標準中已明確規(guī)定食品保質(zhì)期或保存期在18個月以上的食品，可以免標保質(zhì)期或保存期。