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紅辣椒基本知識、干紅辣椒選購
青島政務(wù)網(wǎng) 發(fā)布日期 : 2009-09-02
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   1、紅辣椒基本知識:
  ※作用  干紅辣椒中的辣味成分辣椒素可增強(qiáng)食欲,被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中。干紅辣椒含有多種生物堿,如香美蘭胺,這些生物堿能刺激口腔黏膜,促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動,有利于食物消化;干紅辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病,同時有利于呼吸道暢通,可治療感冒。長期食用辣椒,能強(qiáng)化機(jī)體抗老化的能力。
  ※禁忌  不可大量食用,否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷、消化道潰瘍,甚至?xí)鸺?xì)胞生理功能紊亂。同時,患有食道炎、咽喉炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓者以少吃為好。
  ※種類  按辣味程度分為甜味、微辣、中辣、極辣等。
  2、 選購干紅辣椒:
  ※觀色澤  質(zhì)量好的辣椒色紅艷帶紫。
  ※聞氣味  以干燥、有刺鼻氣味、辣味強(qiáng)烈的為佳。
  ※看外形  注意外形有無霉變、蟲蛀、梗葉及雜質(zhì)。