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食糖的基本知識(shí)
青島政務(wù)網(wǎng) 發(fā)布日期 : 2009-09-02
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  ※作用  具有使菜肴甜美、提高營(yíng)養(yǎng)、使成品表面光滑且加熱后呈金黃或棕黃色等作用。在運(yùn)動(dòng)中需要適量地補(bǔ)充糖,可以提高血糖水平,增加能量供給,從而節(jié)約肌糖原的損耗,減少蛋白質(zhì)和脂肪供能比例,延緩疲勞發(fā)生。糖水還可以刺激腸胃,幫助消化。
  ※禁忌  過量攝入糖會(huì)導(dǎo)致齲齒,并引發(fā)肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病等慢性疾病。糖尿病病人、肝炎病人要盡量少攝取純糖制品。
  ※種類  主要分為白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等幾種。糖中不應(yīng)含有異物,如沙土、泥塊、草屑等。
  ※氣味  糖應(yīng)具有正常的氣味與滋味,不應(yīng)帶有異味或其他物品味,糖被微生物(酵母)污染易產(chǎn)生酒味和酸味。