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如何根據(jù)蔬菜的顏色看營(yíng)養(yǎng)
青島政務(wù)網(wǎng) 發(fā)布日期 : 2009-09-02
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  蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色四種。一般來說,顏色深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)素含量高。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進(jìn)的紫甘藍(lán),我國(guó)的有紅菜薹、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜等。白色蔬菜包括冬瓜、竹筍、茭白、菜花等。