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如何鑒別蛋類的新鮮度
青島政務(wù)網(wǎng) 發(fā)布日期 : 2009-09-02
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  ※外觀法  鮮蛋外殼有一層白霜樣粉末,用手指摩擦時應不太光滑。
  ※手搖法  購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,手搖時感覺晃蕩的就是壞了的蛋。
  ※照射法  用手輕輕握住雞蛋,對光觀察,質(zhì)量好的雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態(tài),一頭有小空室;不新鮮的蛋呈灰暗色,空室較大。變質(zhì)的雞蛋還有污斑。
  ※水試法  將蛋輕輕放在清水中,沉到水底的蛋是新鮮的蛋,半沉半浮的是不新鮮的蛋,浮于水面的是變質(zhì)的蛋。