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如何選購面粉
青島政務(wù)網(wǎng) 發(fā)布日期 : 2009-09-02
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  ※看  看包裝是否標明廠名、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,盡可能選用標明不加增白劑的面粉。優(yōu)質(zhì)面粉顏色呈微黃或乳黃色,沒有黑點;而增白劑過量的面粉顏色純白或灰白,色澤發(fā)暗不均勻。
  ※聞  正常的面粉聞起來有麥香味;而添加劑過量、超過保質(zhì)期、受污染的面粉則沒有麥香味,甚至有異味或霉味。
  ※嘗  取適量面粉放入口中含1分鐘后,用牙咬幾下,口感好、不牙磣、不粘牙的為好粉。如果面粉在口中成團、牙磣、粘牙、有異味,則為劣質(zhì)面粉。
  ※捏  用手抓一把面粉稍用勁捏,若面粉呈粉末狀、無顆粒感,手松開不結(jié)塊,說明面粉水分含量適中。若手捏后,易成團、結(jié)塊、發(fā)粘,則說明面粉含水分高,遇高溫天氣易發(fā)霉。