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　　1、什么是低聚糖
　　低聚糖，又叫寡糖，是指由3~10個(gè)單糖分子聚合而成的糖類。主要包括低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚麥芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水蘇糖等。低聚糖不能為人體消化酶分解，難以消化吸收。其低熱值的特點(diǎn)可避免過多攝入甜食而帶來的負(fù)面影響，是比較理想的功能性甜味劑。低聚糖的突出作用在于它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌群雙歧桿菌的活化和增殖。人們發(fā)現(xiàn)，在人的一生中，幼年時(shí)期腸道內(nèi)的雙歧桿菌在各種菌群中占優(yōu)勢(shì)。隨著年齡的增加，這種優(yōu)勢(shì)逐漸弱化，而這種弱化與人體免疫能力的弱化密切相關(guān)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國廣西地區(qū)百歲老人糞便中雙歧桿菌的數(shù)量，接近健康壯年人的水平。而低聚糖值得推崇的重要作用在于，它能促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖，并抑制腸道內(nèi)有害的產(chǎn)氣莢膜桿菌的繁殖，有良好的腸胃保健作用。具體功能表現(xiàn)在：
　　(1)低聚糖在進(jìn)行雙歧桿菌發(fā)酵時(shí)，能產(chǎn)生短鏈脂肪酸和一些抗菌素物質(zhì)，可抑制外源致病菌和腸道內(nèi)固有的腐敗細(xì)菌的繁殖。
　　(2)減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物和有害細(xì)菌酶產(chǎn)生的毒素，保護(hù)肝功能。
　　(3)抑制病原菌，這點(diǎn)從母乳喂養(yǎng)兒一般比代乳品喂養(yǎng)兒健康便可證明，前者腸道內(nèi)雙歧桿菌占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)(占總菌數(shù)的99％)。
　　(4)低聚糖發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤度，有利于預(yù)防便秘。
　　(5)低聚糖有降低血清膽固醇、降低血壓的作用。
　　(6)雙歧桿菌在腸道內(nèi)大量繁殖，能使機(jī)體的免疫能力提高，有抗腫瘤作用。
　　(7)雙歧桿菌能在腸道內(nèi)進(jìn)行維生素B1、B2、B6、B12、煙酸以及葉酸的生物合成，供給人體需要，且使乳制品更易消化、吸收。
　　2、什么是活性多糖
　　多糖，又叫多聚糖，是指由10個(gè)以上單糖分子聚合而成的糖類?；钚远嗵鞘侵赣心承┨厥馍砉δ艿亩嗵穷惢衔?，如真菌多糖、植物多糖等。植物多糖比如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海帶多糖、松花粉多糖等多數(shù)是蛋白多糖，具有雙向調(diào)節(jié)人體生理功能的作用?；钚远嗵强蓞⑴c細(xì)胞的各種活動(dòng)，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長和衰老。目前已經(jīng)從植物中分離提純的多糖多數(shù)具有抗腫瘤、降血糖、抗病毒、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等作用。
　　3、什么是卵磷脂
　　卵磷脂是生物化學(xué)界對(duì)于磷脂酰膽堿的俗稱。
　　卵磷脂的生理功能主要有：
　　(1)生物膜中的類脂主要是卵磷脂，而生物膜是細(xì)胞表面的屏障，對(duì)細(xì)胞活化、生存及功能維持有重要作用。
　　(2)卵磷脂對(duì)脂肪代謝有重要作用，人體內(nèi)膽堿含量不足，會(huì)影響脂肪代謝，脂肪就會(huì)在肝臟內(nèi)積聚，形成脂肪肝。卵磷脂能促進(jìn)脂肪代謝，預(yù)防脂肪肝，達(dá)到保肝護(hù)肝的目的。
　　(3)卵磷脂具有親水、親油的乳化作用，能調(diào)節(jié)脂肪的吸收和利用，降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
　　(4)卵磷脂含有乙酰膽堿的前體物，能促使大腦神經(jīng)突觸發(fā)達(dá)，使神經(jīng)細(xì)胞信息傳遞速度加快，提高大腦細(xì)胞活性，提升記憶力。
　　(5)卵磷脂能保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基攻擊造成的損傷，有利于延緩細(xì)胞的衰老，預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生，且有助于老年性癡呆的康復(fù)。
　　含卵磷脂較多的食物主要有雞蛋、肝臟、大豆和花生等。人體除了可以從食物中獲得卵磷脂外，肝臟也可以合成。大劑量使用卵磷脂會(huì)導(dǎo)致胃腸道應(yīng)激、多汗、流涎，以及食欲喪失等。